SherryWine
什么是雪莉酒？
雪莉酒，被莎士比亚曾喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”，是一种加强型葡萄酒，拥有上千年的历史，深受哥伦布、毕加索等名人的喜爱。
酿造雪莉酒的主要葡萄品种，为帕洛米诺（Palomino）。雪莉酒的酿造，需历经基酒酿造、蒸馏酒加强、熟成等过程。
帕洛米诺（Palomino）
在基酒的酒精发酵中，雪莉酒产区的一种本地酵母以酒精、氧气等营养物质为食，在酒液表面形成一层乳白色的物质，这就是俗称的“酒花(flor)”。
酿酒师根据酒花的表现和想要的雪莉酒风格，酿酒师会决定使用生物型熟成还是氧化型熟成，最终酿出不同风格的雪莉酒。
酒花flor
索莱拉（Solera）系统，是雪莉酒独特的酿造系统。这个系统由好几层橡木桶组成，桶中是用蒸馏酒加烈后的雪莉酒基酒。最底层（也叫索莱拉层）是年份最老的酒，越往上，桶里的酒越年轻。
每当最底层的酒被抽取装瓶后，就会用倒数第二层橡木桶里的酒来填补，而倒数第二层就会用倒数第三层的酒来填补，如此一来，雪莉酒的稳定品质也能够得到保证。
索莱拉系统
雪莉酒可分为干型、甜型、天然甜型，酒精度比干红葡萄酒约高2%-8%，酒液呈浅黄、深褐甚至琥珀色。雪莉风味变化多端。Fino色泽较淡，酒体轻盈，带有坚果酵母的香味。
Oloroso，PaloCortado颜色较深，香气复杂，带有香料，皮革，氧化风味。PX甜雪莉酒酒体浓稠，带有果干、蜂蜜等香气……总有一款适合你。
DulceEspressoMartini
甜蜜意式特浓马天尼
这是应一位女模特的需求而创的EspressoMartini，融合了酒与咖啡之精华，让人在醒与醉之间徘徊。Solera奶油雪利酒为这款女性经典鸡尾酒带来柔滑，甜美和奶油般的风味。
图片：sherry.wine
配料
35ml伏特加
35mlTiaMaria利口酒
25mlSolera奶油雪莉酒
30mlEspresso咖啡
做法
将所有配料放入调酒壶，加冰，摇至起沫。分2次滤入马天尼杯。用3颗Espresso咖啡豆装饰。
Solera奶油雪莉酒
陈年约8年，酒体呈红褐色，散发着葡萄干，香草，木头的香气。口感柔顺丝滑，带有无花果，葡萄干，太妃糖，木材的香味。
LookMyWay
看我的范儿
果味十足，酸甜平衡，魅力优雅。
图片：sherry.wine
配料
45mlAmontillado雪莉酒
30ml白味美思
20ml柠檬汁
7mlGiffardPechedeVigne利口酒
7mlDemerara糖浆(2:1)
装饰：可食用紫罗兰
做法
将所有配料放入调酒壶，加4-5块冰摇匀。滤入双层老式玻璃杯中。加满碎冰，用食用紫罗兰装饰。
AmontilladoVinaAB
陈年约12年，呈现出带着些黄铜色调的旧金颜色，香气浓郁复杂，由木质和坚果香气主导，还带些烘烤、烟草、香料的气息。入口咸香，余味悠长，口味浓郁。
MeyersCobbler
迈耶的碎冰
热带风味十足的个性创意鸡尾酒。
图片：sherry.wine
配料
20mlAmontillado雪莉酒
15mlDemerara朗姆酒
7ml鲜柠檬汁
7mlDemerara糖浆（1:1）
1匙草莓果酱
1滴Angostura苦精
装饰：浆果，薄荷
做法
将所有配料放入调酒壶，加冰摇匀。滤入装满碎冰的杯中。用浆果，薄荷装饰。