白癜风怎么治疗和控制 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4587174.html——对于马卡龙的致敬，远远不止于白纸黑字之间。
每年3月20的马卡龙国际日（又称世界马卡龙日JourduMacaron），可以说是关于马卡龙的盛典。它由有着“甜品界毕加索”之称的法国著名chefPierreHermé于年创立，并被国际甜点协会确定为一年一度的固定节日。
在每年的这个日子里，来自世界范围内的知名餐厅、甜品店、chef们会拿出其最具代表性的马卡龙参加评选交流，且参加活动的组织机构或独立个体会将本日马卡龙销售额的百分之一捐献给当地的慈善机构，所以，马卡龙带来的不仅仅是口鼻间的香甜。
马卡龙是幻想集中的地方;它是一声满足的叹息，传递关于美好的味道;它是种会咬人的奇想，融合甜蜜、幻想、色彩的三明治。
回顾关于马卡龙的第一个历史食谱档案，我们可以追溯到15世纪的意大利。在西西里语中的“maccarone”一词指的是一种形状像小球的干意大利面。在16世纪，类似于今天的马卡龙出现了，圆顶形状的蛋白干是其非常突显的外观特点，直到三个世纪后（19世纪），由夹馅粘在一起的经典的双圆饼结构出现了。
马卡龙的特点是两个杏仁粉的蛋白饼干，外面脆，里面嫩。夹馅通常是ganache（所有变式和版本），也可以是任何口味香味的果酱或奶油。当蛋白饼与夹馅组装好后我们一般会让它静置一段时间，这样奶油就会湿润连接处，让它成为一个统一的产品。当然马卡龙外层的脆皮是受传统尊重的，当你品尝它的时候，它会裂开，有着更为丰富的口感变化。马卡龙鲜亮明艳的色彩通常是人工着色，或者是用天然染料染色的（如甜菜提取液、可可粉等等）。众所周知，它的制作需要相当多的练习和技巧。面团必须上升膨胀，在烘烤过程中增加体积，在冷却过程中形成一个坚固的、规则的、有光泽的外壳，并且与其他外壳拥有相同特征和尺寸。如果馅料湿度过高，它可能会软化蛋白饼，粘稠的外壳质地是一种不好的口感体验，它不脆也不新鲜。这就是为什么马卡龙的制作需要精确、卓越和精确的技术。每一个过程都必须科学规范的把控，并尽可能遵守温度和时间，无论是糖浆、蛋白霜还是烘烤。
——AndreaReiss.ChezDré(Australia)
马卡龙国际日虽刚过去不久，但是他的影响却然在发酵。
所以今天，烘焙菌整理筛选了往届马克龙国际日上耀眼的“宠儿们”，它们来自于全世界42个不同的国家，共计44个马卡龙食谱，经过反复甄选，最终选定了其中30款马卡龙食谱分享于大家（多来自于米其林餐厅与知名甜品店）。
同时考虑到有一些新
