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桂花ldquo迟到早退rdquo [复制链接]

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自古“红颜多薄命”,今年桂花香郁却短暂。这是因为气温是左右桂花开花的关键,一般情况下,多日温度持续在16℃-24℃之间,大多数品种的桂花就能达到开花条件。今年9月底10月初,上海的气温居高不下,国庆后也没有迅速降温,无法满足大多数桂花的开花气温。导致以往一般9月中旬、最迟拖到国庆节就大面积盛开的桂花,居然到了这几天才大量绽放。气温除了能左右桂花何时开放,还能决定桂花能开多久。往年,桂花在9月中旬就开放,那么在10月或11月初,只要气温够低、养分够足,还可以开第二茬甚至第三茬花。而今年这么热,上海的桂花注定要“迟到早退”。桂花为何如此多香?

桂花独有甜香几乎浸染整个秋天。桂花为什么这么香?那是因为,桂花的花瓣上有一种芳香油不断地分泌出来。桂花含挥发油约0.3%。油中含数十种化合物,主要有罗勒烯(ocimene)、蒎烯(pinene)、紫罗兰酮(ionone)、芳樟醇(linalool)、β-水芹烯(β-phellandrene)、橙花醇(nerrol)。另含齐墩果叶酸、熊果酸、熊果醇(uvaol)、β-谷甾醇等。

这些大多都是芳香族化合物,会随着空气中的水一起散发,香味就很重。而芳香油的多少和花瓣颜色有一定的关系,金色香味浓,白色稍淡。所以只要有桂花在的地方,它的香气就会掩盖其他的花朵,它的香不是淡淡的,而是在空气中就能嗅到的那种甜味。

就让我们趁着现今桂花正盛,让这桂花之香一点一点将我们包裹,品尝这美妙滋味吧!多(duo)种(me)用(hao)途(chi)01

桂花糖芋

食材:小芋头g、糖桂花3汤匙、红糖适量

做法:1)适量清水煮沸,放入小芋头灼烫1分钟;2)捞出芋头过凉水,冲去粘液和浮沫;3)重新煮沸适量清水放入芋头,依个人口味放入红糖;4)小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀,大火煮沸即可。

02

桂花糯米藕

食材:50g藕、g糯米、适量糖桂花

做法:1)糯米一小碗用清水浸泡4个小时以上备用。2)藕一段洗净3)切掉一端,但是不要扔掉4)将泡好的糯米灌到藕孔中5)将切掉的一端藕节再放到原位,用牙签固定6)将藕放入高压锅中,加水,选择30分钟左右的保压时间煮熟7)取出煮熟的藕削去外皮8)切成片,浇上糖桂花即可食用

03

桂花山药

食材:g山药、适量糖桂花、适量糖、适量水淀粉

做法:1)山药洗净,简单切作几段2)放入水锅中,大火蒸开3)改小火蒸20分钟左右至熟4)待不烫手时,去皮5)切成细长条状6)在盘中摆出造型7)糖桂花一匙,加适量水、白糖8)加少许水淀粉勾芡9)大火煮沸即可10)将煮好的桂花汁浇在摆好的山药上

04

桂花糖糍粑

食材:g糍粑、30ml油、20g白砂糖、2勺桂花蜜

做法:1)糍粑切成方形小块2)平底锅入油,烧至六成热时转小火,下入糍粑煎制3)煎至一面金*时,翻面再煎另一面4)待两面都煎好后,加入白砂糖5)倒入清水,晃动锅底,让水与糖充分溶合,小火煮至糍粑软化6)至水分差不多收干时,最后加入桂花蜜翻炒均匀即可

05

桂花醪糟小圆子

食材:一盒醪糟、10颗小汤圆、适量清水、适量淀粉、半个鸡蛋、少许桂花糖、少许枸杞、适量冰糖

做法:1)醪糟倒入锅中,加适量的水和冰糖2)中火煮开,转小火熬5分钟3)倒入小汤圆,继续中火5分钟4)淋少量淀粉水5)撒入半个鸡蛋6)加桂花糖,枸杞即可~

06

桂花南瓜糕

食材:南瓜克、吉利丁片10克、糖桂花20克

做法:1)将南瓜去皮去籽,切成块,放入蒸锅中蒸熟2)吉利丁片放入小碗中,加入30毫升温水,隔水溶化,待用3)将蒸好的南瓜捣成泥,加入融化的吉利丁片水,搅拌均匀盛入模具中,放入冰箱冷藏至凝固4)将凝固好的南瓜糕取出,用小刀或者牙签在周围划一圈,倒入凉开水让其渗入,再将多余的水倒掉,将南瓜糕倒扣出来5)南瓜糕切小块,淋上桂花糖即可食用

以上吃法你get了没有?赶紧动手试一试吧!

(内容来源于网络)

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